(샌프란시스코 맛집) Spruce 스프루스 – 고급스러운 분위기에서 즐기는 캘리포니아 파인다이닝
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안녕하세요. 케이링크의 에릭입니다.
오늘 소개할 곳은 샌프란시스코 프레시디오 하이츠(Presidio Heights) 지역, 새크라멘토 스트리트에 자리한
스프루스(Spruce)입니다.
고급스러운 다이닝룸과 캘리포니아의 제철 식재료를 활용한 요리로 알려진 레스토랑입니다.
특별한 날의 저녁 식사뿐 아니라 여유로운 점심이나 주말 브런치를 즐기고 싶을 때도 참고할 만한 곳입니다.
제철 식재료로 완성하는 캘리포니아 요리
2007년 문을 연 스프루스는 북부 캘리포니아의 신선한 식재료를 중심으로 요리를 선보입니다.
특히 우드사이드(Woodside) 인근의 유기농 농장 SMIP Ranch와 협력해 채소와 농산물을 공급받는 것이 특징입니다.
점심에는 샐러드와 샌드위치 등 비교적 편안한 메뉴를, 저녁에는 정교한 조리법과 플레이팅을 강조한 코스 요리를 즐길 수 있습니다.
미슐랭 가이드에도 소개된 레스토랑으로, 캘리포니아식 현대 요리를 경험하고 싶은 분들에게 어울립니다.
바삭한 구안찰레를 곁들인 리코타 뇨키
리코타 뉴디(Ricotta Gnudi)는 부드러운 리코타 치즈를 활용한 이탈리아식 요리입니다.
스프루스에서는 산뜻한 소스 비에르주(Sauce Vierge)에 바삭하게 조리한 구안찰레(Guanciale)를 곁들인 구성이 미슐랭 가이드에 소개됐습니다.
리코타 특유의 부드러운 식감에 소스의 산미와 구안찰레의 짭짤한 풍미가 더해지는 요리입니다.
피스타치오와 과일 소스를 곁들인 오리 가슴살
로스티드 덕 브레스트(Roasted Duck Breast)는 스프루스의 정교한 조리 스타일을 보여주는 메뉴 중 하나입니다.
미슐랭 가이드에서는 고수 씨앗과 피스타치오를 입혀 구운 오리 가슴살에 핵과류로 만든 가스트리크(Gastrique)
소스를 곁들인 요리를 소개하고 있습니다.
오리 고기의 진한 풍미에 견과류의 고소함과 과일 소스의 새콤달콤한 맛을 더하는 구성입니다.
스프루스의 인기 메뉴, 시그니처 버거
스프루스는 고급 코스 요리뿐 아니라 버거로도 잘 알려져 있습니다.
스프루스 버거(Spruce Burger)는 잉글리시 머핀 스타일의 번에 소고기 패티와 캐러멜라이즈드 양파 등을 조합한 메뉴로,
감자튀김을 곁들여 제공합니다.
샌프란시스코 음식 전문 매체에서도 주목한 메뉴로, 정식 코스보다 가볍게 스프루스의 음식을 경험하고 싶을 때 고려할 만합니다.
다만 버거와 단품 메뉴는 주로 바와 라운지에서 제공되므로 방문 전에 이용 가능한 좌석과 메뉴를 확인하는 것이 좋습니다.
크림 프레슈 치즈케이크로 마무리
크림 프레슈 치즈케이크(Crème Fraîche Cheesecake)는 미슐랭 가이드에 소개된 디저트입니다.
진한 크림치즈의 풍미에 바닐라 향을 더하고, 그레이엄 크래커 크러스트로 식감의 차이를 살린 구성이 특징입니다.
식사를 마친 뒤 커피와 함께 즐기기 좋은 클래식한 디저트입니다.
3,500종 이상의 와인을 갖춘 레스토랑
스프루스의 또 다른 특징은 폭넓은 와인 컬렉션입니다.
공식 홈페이지에 따르면 3,500종 이상의 와인과 다양한 증류주, 클래식 및 창작 칵테일을 갖추고 있습니다.
와인 전문지 와인 스펙테이터(Wine Spectator)의 최고 등급인 그랜드 어워드(Grand Award)를 받은 와인 프로그램도 운영하고 있습니다.
와인을 즐기는 분이라면 음식과 어울리는 와인을 직원에게 추천받는 것도 좋은 방법입니다.
방문 전 알아두면 좋은 점
스프루스는 평일 점심, 주말 브런치, 매일 저녁 식사를 운영합니다.
메인 다이닝룸은 예약을 권장하며, 바와 라운지는 예약 없이 선착순으로 이용할 수 있습니다.
6명을 초과하는 단체 방문은 별도 프라이빗 다이닝 담당자에게 문의하도록 안내하고 있습니다.
레스토랑에는 발레파킹 서비스가 있으며, 주변 도로변 주차도 가능합니다. 발레파킹 요금과 이용 가능 여부는 방문 전에 확인하는 것이 좋습니다.
메뉴는 계절에 따라 바뀔 수 있으므로 위에 소개한 요리가 방문 당일에도 제공되는지 공식 메뉴를 확인하시기 바랍니다.
Spruce · 스프루스
주소: 3640 Sacramento St, San Francisco, CA 94118
전화: (415) 931-5100
영업시간
평일 점심 (월~금): 오전 11시 30분~오후 2시
주말 브런치 (토~일): 오전 11시~오후 2시 30분
저녁 식사
월요일~목요일: 오후 5시~오후 10시
금요일·토요일: 오후 5시~오후 10시 30분
일요일: 오후 5시~오후 9시
카페: 매일 오전 10시~오후 8시 30분
주차: 발레파킹 및 도로변 주차
공식 홈페이지: https://www.sprucesf.com/
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